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实木砧板这么多,到底应该怎么选?赛普瑞斯先生告诉你

2020-05-15 17:02:11 智能朗读:

  原标题:实木砧板这么多,到底应该怎么选?赛普瑞斯先生告诉你

  经常下厨的人都知道,厨房三宝非常重要:一口好锅、一把好刀和一个好砧板。每天做饭都离不开的三样,使用频率非常高,今天来和大家聊一聊三宝之一砧板。

  © 赛普瑞斯•先生整片系列桃花芯木砧板

  中国人,内心是偏爱「木」的。木质触感温和,貌似是多了一种生命力,莫名其妙就让人感觉多了份温暖。对于会吃的中国人,拍黄瓜、砍排骨、剁饺子馅…… 切、剁、砍、拍花式大招轮番上阵,也许只有厚实的实木砧板,才承受得住这份热情吧!

 

  © 《舌尖上的中国》截图

  选砧板就是挑木材

  好的实木砧板应该是切菜有切入感但又不会咬刀,因此要有一定的硬度且韧性强。常见有中国的银杏木、日本的桧木、北美的黑胡桃木、德国的榉木均是软硬适中的木材,非常适合用来做切菜切肉的砧板。缺点是不适合砍剁,市面上的实木砧板厚度一般也都在2cm左右。

  那么什么木材既适合切菜切肉又适合砍剁呢?

  木材推荐:非洲刚果进口乌檀木

  乌檀木原产非洲热带地区和马达加斯加。木心边材与普通木材区别明显,边有圆形膜质的翅,木心材为红褐色至乌檀色,常具黑褐色同乌檀色条纹。

  © 乌檀木纹理

  非洲刚果是业内公认砧板乌檀木的最佳产地,赛普瑞斯•先生乌檀木砧板的选材地就在此处。精心挑选出海外直径2米以上百年老树,木质更坚硬、细腻。

  © 赛普瑞斯•先生进口单

  赛普瑞斯•先生整片系列乌檀木砧板

  

  Size:46cm×33cm×3.0cm

  乌檀木砧板3cm的厚度,既适合切肉切菜又适合砍剁,符合国人使用习惯;加宽的厚度也方便收纳,贴墙而立杜绝厨房台面积水。砧板另设计有不锈钢加固把手,便于手提悬挂通风更方便。

  

  © 赛普瑞斯•先生乌檀木砧板细节

  乌檀木砧板使用面积46cm×33cm,面积加大可做案板揉面使用,光滑不粘。切菜剁肉双面使用生熟分离更健康,乌檀木材质细腻,剁骨剁肉不起屑不伤刀。

  

  © 赛普瑞斯•先生乌檀木砧板使用示范

  木材推荐:几内亚优质桃花芯木

  桃花芯是多米尼加共和国的国树。原产南美洲,现各热带地区均有栽培。芯材淡桃褐或赤褐色,边材淡黄褐色。纹理紧凑又流畅,散发的木材原香清新温和还有驱除白蚁的作用。  

  © 桃花芯木纹理

  桃花芯木质地坚硬轻巧、易于求取、结构坚固,与红木相比,木质的色彩效果更为柔和。木材收缩性不大,干燥后尺寸相当稳定,耐朽性佳。桃花芯木木质坚硬,是制作高级家具的优质原料,世界名贵木材之一。18 世纪曾为英国皇室的御用家具木材。

  © 英国家具设计师托马斯·齐宾代尔桃花芯木作品

  赛普瑞斯•先生整片系列桃花芯木砧板

  

  Size:40cm×30cm×4.5cm

  桃花芯木具有不起屑、耐水浸、不易发霉等特点,赛普瑞斯•先生将这种英国皇室御用的名贵木种创新的用作砧板原材料,带来独一无二的整片桃花芯木砧板。

  桃花芯木砧板4.5cm的超级厚度,有普通木制砧板双倍的用料。4.5cm超级厚度接菜方便,四面都可放置菜盘,将切好食材轻松刮入盘中,厨房生活更从容。

  

  © 赛普瑞斯•先生桃花芯木砧板接菜示范

  桃花芯木砧板,由多道工艺精打细磨至表面光滑,形成物理不粘。砧板边角及内嵌式把手细腻打磨,无毛刺不伤手,端拿更方便。

  

  © 赛普瑞斯•先生桃花芯木砧板使用示范

  为什么整木这么昂贵?

  很多家庭甚至专业厨师都是实木砧板的铁粉,因为不会挑选适合切菜的木材,也不擅区分木材的真假,且实木砧板价格确实高于PP砧板、竹类砧板太多。

  消费者们不是买不起,也不是不知道实木砧板的好。大多是被一些负面的信息吓坏了,担心市面上有拼接、染色、装扮成高端的实木砧板出售。

  拼接砧板的甲醛隐患

  这绝对不是危言耸听,2015年2月14日CCTV2的《是真的吗》节目报道:

  

  © CCTV2《是真的吗》节目截图

  专业检测人员对央视财经记者说:“我们所使用的竹菜板,它不是一个整块的竹子,它是由很多的小竹子拼接而成的,在拼接小竹子的过程当中,可能就会使用到这些胶,这些胶可能就会含有甲醛。还有一些人造的纤维板,都是用一些小细木,然后用胶压合而成的,用了大量的胶,就会造成甲醛的含量多。”

  赛普瑞斯•先生整片系列

  乌檀木砧板

  桃花芯木砧板

  

  通过国内外知名质量检测认证

  

  

  © 赛普瑞斯•先生部分检测报告

  赛普瑞斯•先生制作工艺:整木无拼接

  1、舍弃边材,采用树芯位置整木制作。天然颜色,天然纹理,无漆无蜡、无拼接,无填充,不开裂,无上色,零胶水。

  2、15道严苛工序:备料、开料、烘干、切片、打磨、钻孔、装配、上油养护、刨边等15道工序,严格把关每一道工序,反复推敲每一处细节。

  3、脱水熏蒸:因不同木材天生含水量与木制结构的区别,进行高频真空脱水烘干熏蒸工艺时,乌檀木工期26天、桃花芯木30天。这个时间木材保存在8%—12%黄金含水率,与空气含水率相平衡,使砧板干缩湿胀相对稳定,不易发霉、不易开裂、持久耐用。

  据了解,凡是要出口的木制品,木材均要有熏蒸证明,通过熏蒸处理之后,可以杀死木材可能所带有的害虫及病菌,而熏蒸烘干之后成本也几乎会翻倍。赛普瑞斯•先生整片系列乌檀木砧板、桃花芯木砧板,这两款砧板的制作工艺均按照出口标准执行,从源头为国人饮食健康保驾护航。

  

  © 赛普瑞斯•先生乌檀木砧板切开展示

  保养很重要,免保养更重要

  赛普瑞斯•先生砧板在出厂前会涂一层植物油,起到保护作用,即可免消费者的首次保养。提前保养可避免因菜板水分不平衡而出现开裂或者变形的情况,赛普瑞斯•先生选用无异味最优的橄榄油进行保养。

  随着菜板使用次数增加,这一层保护层是会流失的,因此需要重新涂油保养,手摸砧板微微干涩,露出原木的手感,这时轻轻抹上一层油做保养即可。实木砧板保养用油橄榄油最佳,无异味,如果没有橄榄油普通食用油也可以。  

  © 赛普瑞斯•先生乌檀木砧板场景展示

  赛普瑞斯•先生的实木砧板日常使用时只需要做到切完清洗擦干,靠立或悬挂即可。实木砧板长时间在温热、潮湿的环境里容易发霉,而偷懒可能是发霉的主因。

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